Pemetik jamur menemukan Wild West di pedalaman BC

Oktober 23, 2020 by Tidak ada Komentar


Di bawah kanopi hutan BC, tersembunyi industri jamur liar bernilai jutaan dolar.

Chanterelle, jamur pinus, morels: tumbuhan bawah provinsi ini penuh dengan jamur yang dicari oleh restoran dan pecinta kuliner mewah di seluruh dunia, seringkali dengan harga premium. Permintaan itu telah mendorong industri yang tidak diatur, yang sebagian besar berjalan dengan uang tunai dan kesepakatan yang dibuat dari bak truk pickup jauh di pedalaman BC.

“Pemetik akan keluar dan memetik apa saja yang disiram pada saat itu dan menjualnya ke pembeli lapangan,” kata Joe Stone, seorang pemanen jamur liar profesional yang berbasis di pesisir BC. “(Pembeli lapangan) membeli untuk pembeli besar, yang melakukan pendistribusian. (Mereka) pada dasarnya memiliki monopoli dan mengontrol harga. “

Pemerintah provinsi tidak melacak berapa banyak jamur yang dipanen di provinsi tersebut, atau berapa banyak yang diekspor, sehingga sulit untuk memahami industrinya dengan jelas.

Perkiraan tahun 1997 menghubungkan perdagangan global chanterelles – jamur komersial terpenting BC, bersama morel dan jamur pinus (matsutake) – sekitar $ 2 miliar, dengan produksi berkisar antara 150.000 dan 200.000 ton. Baru-baru ini, data perdagangan Uni Eropa menunjukkan bahwa kawasan itu mengimpor chanterelles senilai sekitar $ 3,5 juta setiap tahun dari Kanada antara 1995 dan 2005.

Sementara itu, jamur pinus, yang sangat dicari di Jepang, terjaring sekitar $ 20 juta per tahun antara tahun 2000 dan 2003, menurut data pemerintah Jepang.

“Sebagian besar diekspor,” kata Jeremy Budd, pemilik bersama West Coast Wild Foods, salah satu perusahaan makanan liar terbesar di provinsi tersebut. Pasar itu sangat terganggu tahun ini, karena pandemi menutup restoran di seluruh dunia, pendapatan turun dan penerbangan internasional semakin langka. Seperti banyak petani dan pemanen ikan yang sangat bergantung pada ekspor internasional untuk mencapai titik impas, Budd telah mulai menjual lebih banyak jamur secara lokal.

Namun, itu tidak berarti penjualan telah merosot sepenuhnya. Pasar internasional tetap terbuka, Stone menjelaskan, dan harga yang dia dapatkan untuk jamur pinus (sekarang sedang musimnya) telah naik lebih dari dua kali lipat sejak tahun lalu, mencapai $ 25 per pon.

Hal itu mungkin, sebagian, karena jumlah pemetik di hutan semak tahun ini jauh lebih sedikit, sehingga mengurangi pasokan secara keseluruhan.

“Dalam beberapa tahun terakhir, ada banyak pemetik internasional, terutama yang terbakar morels,” kata Stone. “Jika Anda pergi ke area yang tepat, seperti Yukon atau Kootenays, jika ada kebakaran di sana dan Anda pergi tahun depan, Anda dijamin akan mendapatkan pilihan yang bagus.”

Hal itu menarik orang ke pedalaman BC dari seluruh Kanada dan sekitarnya, dengan banyak pemetik yang datang dari tempat-tempat seperti Jerman, Prancis atau Republik Ceko, menurut Stone. Dan karena industri ini hampir seluruhnya berbasis uang tunai di lapangan, banyak yang tidak peduli dengan izin kerja atau dokumentasi formal, katanya. Namun, tanpa bentuk regulasi apa pun, hampir tidak mungkin untuk mengetahui secara pasti.

“Ini seperti Wild West di luar sana, yang terakhir,” Joe Stone, pemetik jamur liar komersial di BC, berkata tentang industri jamur liar dan produk hutan non-kayu di provinsi itu.

Kayu bukanlah satu-satunya sumber daya hutan BC. Jamur liar dan hasil hutan non-kayu lainnya seperti buah beri atau tanaman obat juga sangat dicari di pasar internasional, mendorong perdagangan bernilai jutaan yang sebagian besar tidak diatur oleh pemerintah BC. Foto oleh Joe Stone

“Pemetik adalah orang yang tidak kita kenal. Jika seseorang memiliki aksen Ceko, saya tidak bertanya kepada orang itu, ‘Hei, di mana surat-surat Anda?’ Kami tidak menanyakan (tentang status pekerjaan mereka), ”kata Budd. “Tenaga kerjanya adalah freelancer. Begitulah cara kerja industri. “

Lebih lanjut, dia mengatakan perusahaannya hanya bertanggung jawab untuk membeli jamur dari “pembeli lapangan” – orang-orang yang melakukan perjalanan jauh ke pedalaman untuk mendirikan stasiun perdagangan di kamp pemetik jamur. Mereka bertanggung jawab atas pembelian awal, lalu mereka menjual ke pialang yang lebih besar seperti Budd, yang menangani distribusi dan ekspor.

“Kami menawarkan layanan. Ketika kami membuka depo pembelian di kota lokal di British Columbia, depot itu terbuka untuk semua orang… Semua orang diberi harga yang sama, semuanya adil, itu benar-benar sempurna – sebagaimana mestinya, ”katanya.

Tidak semua orang setuju.

“Ini diserahkan kepada perusahaan koboi swasta,” kata Shelby Leslie, CEO dari Forest Foods Ltd., perusahaan sumber daya hutan non-kayu yang mendukung First Nations yang ingin memasuki industri. Perusahaan seperti Budd’s secara teknis hanya menjadi perantara untuk jamur, jelasnya, yang memungkinkan mereka untuk tetap berada jauh dari mana produk mereka diambil dan siapa yang mengambilnya – jarak yang tidak selalu menguntungkan.

Misalnya, panen huckleberry komersial yang intens – hasil hutan non-kayu komersial utama lainnya yang ditanam di BC – di Kootenays bermasalah.

“(Akan ada) 40 hingga 50 orang di sebuah kamp di lembah dengan banyak huckleberry, dan mereka akan memetiknya sampai tidak ada yang tersisa. Itu akan berada di wilayah tradisional (First Nation), di habitat beruang grizzly, ”kata Leslie.

Tingkat panen itu membuat marah Bangsa Pertama di daerah itu karena buah beri adalah makanan tradisional yang penting, menurut Leslie. Ini juga memicu kekhawatiran di antara pengelola satwa liar provinsi untuk grizzly di daerah tersebut, yang bergantung pada beri untuk melewati musim dingin. Panen komersial dilarang di daerah itu tahun ini untuk melindungi makanan beruang – pengecualian, jelas Leslie, pada sikap laissez-faire pemerintah provinsi terhadap hasil hutan non-kayu.

Grizzlies tidak bergantung pada jamur liar hampir sama dengan huckleberry, yang berarti mereka kurang diteliti dan dipantau, dan sejauh ini, panen mereka tidak terkontrol. Pengaturan hasil hutan non-kayu – mulai dari huckleberry hingga jamur pinus – merupakan tanggung jawab Kementerian Kehutanan, Lahan, Operasi Sumber Daya Alam, dan Pembangunan Pedesaan provinsi.

“Mereka hanya menolak untuk berbuat apa-apa, dan itulah sistem yang telah ada selamanya,” kata Leslie.

Kementerian tidak dapat memberikan komentar selama periode penulisan.

Tambalan jamur tersebar di hutan di seluruh provinsi, dan para pemetik harus menghabiskan waktu berhari-hari mengemudi di jalan dinas kehutanan dan mendaki melalui semak belukar untuk menemukan hasil panen mereka. Kerja keras di tempat yang indah, kata Stone. Foto oleh Joe Stone.

Frustrasi dengan kurangnya tindakan provinsi, beberapa Bangsa Pertama, termasuk Bangsa Tsilhqot’in dan koalisi komunitas Secwépemc, mulai meminta pemanen dan pembeli lapangan untuk membeli izin untuk mengambil dan membeli di wilayah tradisional mereka.

Dan panen berlebihan bukanlah satu-satunya perhatian. Dengan hanya sedikit perusahaan yang mengontrol distribusi jamur, para pemetik tidak selalu mendapatkan harga yang pantas, kata Stone.

Misalnya, dia telah menjual chanterelles dengan harga sekitar $ 3 per pon ke beberapa perusahaan, termasuk West Coast Wild Foods. Satu pon chanterelles di situs web perusahaan saat ini $ 25.

“Para pemilih adalah orang-orang di luar sana yang melakukan semua pekerjaan. Mereka memukuli kendaraan mereka… Dan pembeli lapangan, juga, melakukan (banyak) pekerjaan membeli dari pemungut, dan mereka tidak menghasilkan lebih dari para pemetik. Orang-orang yang memegang semua kartu menghasilkan semua uang, ”katanya.

Budd tidak setuju.

“Harga, jelas, perlu mencerminkan kondisi pasar saya … jadi apa yang Anda lihat dengan harga adalah penawaran dan permintaan sederhana … (Kami) hanya membeli dengan harga di mana (kami) dapat menjual kembali dengan semacam (keuntungan) margin, margin yang kita harapkan di atas biaya kita semua, termasuk di dalamnya spoilage rate, travel, tenaga kerja, ”ujarnya.

Pemetik jamur selalu bisa menjual ke orang lain, katanya.

“Semua orang punya pilihan karena tidak ada kontrak di mana pemetik jamur harus menjual produknya.”

Namun, menemukan orang lain untuk menjual tidak selalu jelas, kata Stone, terutama karena “ada banyak bisnis teduh yang terus menghasilkan pembeli baru.”

Itu berubah, dengan beberapa pembeli dan distributor baru masuk ke pasar dalam beberapa tahun terakhir. Namun, Stone ingin melihat sedikit lebih banyak pengawasan untuk membawa industri ini ke era modern.

“Ini agak seperti Wild West di luar sana, yang terakhir,” katanya.

Marc Fawcett-Atkinson / Local Journalism Initiative / Pengamat Nasional Kanada

lagutogel