Membeli makanan secara online bisa menjadi norma pasca-COVID, kata para peneliti

November 17, 2020 by Tidak ada Komentar


Pamela Smith mulai membeli bahan makanannya secara online ketika pandemi dimulai, dan dia tidak menoleh ke belakang.

“(Ini) menggantikan kunjungan toko bahan makanan,” kata profesional komunikasi dan orang tua yang berbasis di Vancouver. “Saya masih akan pergi ke tukang daging lokal kami untuk mengambil daging, tapi untuk bahan pokok dan produksinya, apapun seperti itu saya baru pesan (online sekarang).”

Dia tidak sendiri. Sekitar 30 persen orang Kanada telah membeli bahan makanan secara online dalam enam bulan terakhir, dan penjualan makanan online – mulai dari makanan restoran hingga makanan yang disiapkan sebelumnya – telah melonjak sejak pandemi dimulai, menurut sebuah studi baru oleh para peneliti di Universitas Dalhousie. Ini adalah perubahan seismik yang diharapkan tim peneliti akan tetap ada, bahkan saat itu mengubah cara orang Kanada berhubungan dengan makanan mereka, dan satu sama lain.

“Karena COVID-19, e-commerce jelas menjadi pilihan bagi semakin banyak pembeli,” kata Sylvain Charlebois, direktur Lab Analisis Makanan Agri Dalhousie dan peneliti utama dalam proyek tersebut. “Berdasarkan data yang kami miliki sekarang, dan mengingat investasi yang dilakukan oleh industri, kami yakin orang Kanada akan terus menghargai kenyamanan belanja makanan online di luar pandemi.”

Pertumbuhan belanja makanan online sama dramatisnya dengan lonjakan virus. Menurut penelitian, selama enam bulan terakhir, jumlah orang Kanada yang memesan makanan secara online telah melonjak hampir 15 persen. Itu sekitar 4,2 juta orang, atau kira-kira dua kali lipat populasi di Daratan Bawah SM.

Lebih dari setengah dari mereka juga mengantisipasi bahwa mereka akan terus membeli makanan secara online setidaknya sekali seminggu setelah pandemi berlalu. Ini adalah perubahan yang sangat dirasakan di SM, di mana tim memperkirakan sekitar 65 persen konsumen menggunakan layanan pembelian makanan online setiap minggunya.

Dan terlepas dari lonjakan minat awal yang didorong COVID, penelitian menemukan bahwa saat ini, hampir dua kali lebih banyak orang membeli makanan secara online karena kenyamanan, bukan kekhawatiran tentang virus. Ini adalah perubahan yang dialami Smith secara langsung.

“Selama sekitar enam minggu, satu-satunya tempat yang saya kunjungi adalah ke toko bahan makanan, selama satu jam… dan saya akan berbelanja bahan makanan pada hari Minggu pagi,” katanya. “Dan kemudian saya menemukan Instacart.”

Aplikasi ini memungkinkan pelanggan memesan dengan toko bahan makanan lokal dan meminta orang lain mengambilnya. Bagi Smith, itu adalah cara yang lebih nyaman untuk membeli bahan makanan daripada membombardir supermarket lokalnya pada hari Minggu pagi.

Ini adalah pergeseran pasar yang dilewati oleh toko bahan makanan, seringkali dengan mengorbankan petani dan pengolah di bagian bawah rantai pasokan.

Sekitar 30 persen orang Kanada telah membeli bahan makanan secara online dalam enam bulan terakhir, dan penjualan makanan online telah melonjak sejak pandemi dimulai, menurut sebuah studi baru oleh para peneliti di Universitas Dalhousie.

Misalnya, awal musim gugur ini, Walmart Kanada mulai meminta pemasoknya membayar biaya tambahan yang dimaksudkan untuk membayar ekspansi raksasa ritel sebesar $ 3,5 miliar ke e-commerce. Mereka tidak sendiri, Michael Graydon, CEO Food, Health, and Consumer Products of Canada, menjelaskan Kanada Pengamat Nasional pada bulan September: Lima rantai grosir utama Kanada juga menurunkan beberapa biaya ekspansi e-commerce ke pemasok mereka, katanya.

Belanja bahan makanan online tidak sendirian dalam lonjakan popularitasnya. Pandemi juga telah mendorong lebih banyak orang Kanada untuk mulai membeli peralatan persiapan makan daripada sebelumnya.

“Kami telah melihat peningkatan yang cukup besar sejak COVID terjadi,” kata Becky Brauer, co-CEO Fresh Prep, perusahaan perlengkapan makan yang berbasis di Vancouver. “Kami telah berubah dari sekitar 175 menjadi 230 staf yang hanya menyiapkan makanan dan bekerja di kantor kami… tidak termasuk armada pengiriman supir kami, dan itu baru sejak Maret!”

Pertumbuhan itu tetap konstan, katanya. Ini merupakan indikasi bahwa banyak orang yang mungkin mulai membeli perlengkapan makan karena pandemi telah mengintegrasikannya ke dalam rutinitas mingguan mereka. Dia juga mencatat bahwa perusahaan telah melihat lonjakan minat pada “add-on”, produk yang dibuat oleh perusahaan makanan lain di wilayah Vancouver yang dijual bersama perlengkapan persiapan makanan.

Becky Brauer, kanan, mengatakan bahwa ketika pandemi dimulai, perusahaannya, Fresh Prep, mengalami lonjakan penjualan. Lonjakan itu belum berhenti, dan dia berharap pertumbuhan akan tetap ada pasca-COVID. Foto oleh Fresh Prep

Ketertarikan pada jersey – masih menjadi fenomena baru di Kanada – tidak mengejutkan Charlebois.

“Pertama, hal itu membuat orang menjauh dari toko, tetapi juga mengatasi masalah kelelahan memasak – senang berada di rumah dan memasak, tetapi pada titik tertentu, Anda menginginkan kreativitas … dan peralatan makan berguna di sana.”

Bagi Charlebois, pertumbuhan penjualan online mencerminkan demokratisasi di lanskap ritel makanan Kanada.

Perusahaan yang dulunya menjadi pialang dalam perjalanan dari pertanian ke percabangan – Kraft Heinz atau Sysco, misalnya – mulai menjangkau pelanggan secara online alih-alih menjual melalui rantai grosir atau kafetaria. Dan pendatang baru, seperti perusahaan peralatan makan dan pasar petani, juga terbukti kompetitif.

Namun, terlepas dari hype, sekitar 40 persen orang Kanada belum membeli makanan secara online sejak pandemi dimulai. Itu bisa jadi karena lebih dari sekedar biaya moneter yang sedikit lebih tinggi, kata Charlebois.

“Ketika Anda berbicara tentang… pembelian online, pada dasarnya Anda kehilangan berbagai hubungan yang telah terjalin sebelumnya sebelum COVID,” katanya, menunjuk ke percakapan ramah di kasir toko bahan makanan untuk bertemu dengan teman lama di lokal. pasar petani.

“Orang menghargai hubungan, tidak peduli apa, apakah ada pandemi atau tidak,” katanya.

Marc Fawcett-Atkinson / Local Journalism Initiative / Pengamat Nasional Kanada

lagutogel