Haruskah harga daging mencerminkan dampaknya terhadap lingkungan?

Desember 24, 2020 by Tidak ada Komentar

[ad_1]

Daging itu mahal – tetapi kami masih membayar jauh lebih sedikit daripada biaya dampak lingkungannya, menurut sebuah penelitian yang dirilis minggu ini.

Makalah, yang ditulis oleh tim Jerman, meneliti biaya ekologi dari produksi daging, susu dan sayuran dalam sistem pertanian organik dan industri. Para peneliti kemudian menggunakan data tersebut untuk menentukan berapa harga setiap kelompok makanan jika harganya memperhitungkan dampak lingkungannya.

Di pasar Jerman yang mereka pelajari, harga steak 146 persen lebih mahal jika mencerminkan jejak lingkungan yang sebenarnya, sementara harga produk susu akan meroket 91 persen. Ada juga perbedaan minimal antara sistem pertanian organik dan industri, catat para peneliti. Kanada, negara dengan sistem pangan yang serupa, kemungkinan besar akan menunjukkan hasil yang serupa.

Produksi sapi, domba, dan kambing saat ini menghabiskan sekitar dua pertiga dari lahan pertanian planet ini dan menyumbang sekitar setengah dari emisi gas rumah kaca pertanian, menurut laporan 2019 oleh World Resources Institute.

Dampak lingkungan dari produksi daging tidak tercermin dalam label harganya, sebuah studi baru-baru ini menemukan. Foto oleh Tori Ball

Abra Brynne, direktur eksekutif Dewan Kebijakan Pangan Central Kootenay, mengatakan orang yang membayar terlalu sedikit untuk daging adalah masalah – dan bukan hanya karena dampak lingkungan.

“Konsumen pasti tidak membayar cukup … untuk daging mereka jika Anda benar-benar memperhitungkan analisis siklus hidup lengkap dan penghitungan biaya, standar lingkungan, ekonomi, sosial, gizi dan pekerja,” katanya.

Penetapan harga yang terlalu rendah merupakan masalah untuk semua jenis daging, catat penelitian, dan peneliti menyarankan konsumen membayar lebih sebagai solusi. Menaikkan harga daging, menurut mereka, akan menempatkan beban finansial dari pola makan yang merusak lingkungan pada orang-orang yang membelinya, daripada menyebarkan biaya tersebut ke masyarakat umum dalam bentuk pengeluaran darurat untuk banjir, kekeringan dan kejadian cuaca ekstrim lainnya. .

Jika ini terjadi, orang akan beralih ke pola makan nabati yang lebih banyak atau membayar lebih banyak untuk jejak karbon mereka, kata para peneliti. Ditambah dengan subsidi dan bantuan pemerintah, mereka mengatakan pendekatan ini dapat membuat perbedaan.

“Ketika Anda melihatnya dalam konteks semacam itu, itu sama sekali tidak berbeda dengan pajak karbon. Intinya adalah Anda menyebabkan sesuatu menjadi semakin mahal sehingga mendorong orang untuk mengubah perilaku mereka, ”kata Brynne.

Namun, dia mengatakan mengatasi harga rendah daging membutuhkan pendekatan yang beragam, bahkan jika membayar harga makanan yang sebenarnya itu penting – menambahkan bahwa jika tidak, kita akan terus merasakan dampak perubahan iklim dari sistem pangan yang didominasi industri. .

Daging itu mahal – tetapi kami masih membayar jauh lebih sedikit daripada biaya dampak lingkungannya, menurut sebuah penelitian yang dirilis minggu ini.

“Peringatan yang akan saya taruh di sana, tentu saja, makanan sangatlah penting. Dan bagi banyak orang, hal itu semakin meningkat selama pandemi ini, ”katanya.

“Kami telah mengkomodifikasi makanan, artinya satu-satunya cara untuk mengakses makanan adalah melalui pertukaran uang. Menaikkan biaya kebutuhan pokok berarti bahwa hal itu jauh dari jangkauan mereka yang miskin karena struktur masyarakat kita. “

Para peneliti mengatakan bahwa menerapkan kebijakan untuk mencerminkan biaya makanan yang sebenarnya mungkin tampak seperti beban keuangan bagi konsumen, tetapi mereka berpendapat bahwa “biaya eksternalitas pertanian saat ini telah dibayar oleh masyarakat”. Foto oleh PhotoMIX Company / Pexels

Hal ini telah lama menjadi perhatian para akademisi dan aktivis sistem pangan. Makanan, kata mereka, perlu dihargai dengan biaya produksi, tetapi pemerintah juga perlu memastikan bahwa orang dengan pendapatan rendah mampu makan. Untuk mencapai hal ini akan membutuhkan dukungan sosial yang kuat bagi orang-orang yang tidak dapat bekerja dan mereka yang bekerja dengan upah rendah atau pekerjaan tidak tetap – dan lebih dari 60 persen warga Kanada yang rawan pangan hidup terutama dari gaji mereka, menurut PROOF, sebuah tim di Universitas Toronto yang mempelajari kerawanan pangan.

“Jika Anda ingin meningkatkan ketahanan pangan, hanya berfokus pada harga pangan tidak akan menyelesaikannya,” kata Hannah Wittman, profesor sistem lahan dan pangan di Universitas British Columbia.

“Anda memerlukan perubahan sistem secara keseluruhan di mana Anda meningkatkan pendapatan masyarakat sehingga mereka mampu membayar harga yang lebih tinggi, dan Anda memastikan bahwa harga pangan yang lebih tinggi benar-benar mencerminkan biaya produksi yang sebenarnya, termasuk eksternalitas sosial, kesehatan, ekonomi dan ekologi.”

Para petani, juga, berjuang untuk memenuhi kebutuhan meskipun bekerja berjam-jam, Brynne menunjukkan. Hutang pertanian Kanada telah meroket dalam 20 tahun terakhir, bahkan menyaingi level yang terlihat selama Depresi.

Akhirnya, Brynne mengatakan bahwa masalah harga daging terus meningkat hingga ke rantai. Tapi di matanya, itu adalah percakapan rumit yang pantas dilakukan.

“Saya kira apa yang saya maksud adalah bahwa tidak ada jawaban langsung untuk setiap jenis produksi ternak di provinsi ini,” kata Bynne.

“Tetapi ada potensi besar dan peluang yang sangat besar… sehingga biaya iklim yang terkait dengan produksi dan pertimbangan konsumsi kami dapat ditangani, karena konsumen memiliki peran yang sama, jika tidak lebih, peran yang harus dimainkan di sini seperti yang dilakukan petani dalam menangani perubahan iklim.”

Cloe Logan / Inisiatif Jurnalisme Lokal / Pengamat Nasional Kanada

lagutogel