Bagi pasangan ini, malam kencan adalah memanen laut


Untuk Lisa Gribav dan Stephen Kingshott, tanggal yang ideal mungkin melibatkan panen rumput laut dan makanan laut di perairan dingin BC bagian utara – dan kemudian menulis tentangnya.

Ini adalah praktik yang diambil pasangan Tsimshian yang berbasis di Pangeran Rupert musim dingin lalu dengan memulai blog tentang pengalaman mereka memanen, mengawetkan, dan menyiapkan makanan tradisional liar. Dipanggil güüdisk.dll – istilah untuk memanen makanan di Sm’algyax, bahasa Tsimshian – tulisan mereka bertujuan untuk membantu meningkatkan ketahanan pangan komunitas mereka sambil membantu pembaca Tsimshian membina hubungan dengan Sm’algyax, wilayah tradisional mereka.

Sekitar seperenam penduduk SM memancing atau mencari makan untuk makanan liar, dan sekitar lima persen berburu, menurut Statistics Canada. Meskipun sedikit di bawah rata-rata nasional, memanen makanan liar jauh lebih umum terjadi di luar pusat kota. Dan bagi banyak orang Pribumi, termasuk Gribav dan Kingshott, makanan liar sangat penting untuk segala hal mulai dari kedaulatan makanan hingga makanan yang lezat.

Reporter sistem makanan kami, Marc Fawcett-Atkinson, bertemu dengan Gribav untuk mempelajari lebih lanjut tentang karya pasangan tersebut dan (tentu saja) hidangan favorit mereka.

Percakapan mereka telah diedit agar jelas.

Awal musim semi adalah musim untuk telur ikan haring, atau xs’waanx, kata Lisa Gribav. Dan mereka dapat dinikmati dengan beberapa cara, termasuk pada alga / rumput laut untai panjang – legi di Sm’algyax – dan pada alga / rumput laut untai pendek, atau p’atsa. Foto oleh Lisa Gribav

Mengapa makanan tradisional penting, dan apa kaitan antara bahasa dan makanan?

Makanan tradisional adalah bagian yang sangat penting dari makanan sehari-hari kita, dan kita makan tiga hingga empat makan malam seminggu dari protein yang dipanen secara lokal. Kami juga memanen untuk orang tua dan kerabat dekat kami – saudara kandung, bibi, paman, dan sepupu kami. Tumbuh dewasa, paman saya akan menyediakan ikan untuk keluarga kami; sekarang kami melakukan bagian kami untuk membantu menafkahi mereka saat mereka mencapai usia tua. Ini meningkatkan ketahanan pangan kita dan mereka.

Makanan tradisional juga penting secara budaya, karena menghubungkan kita satu sama lain, menghubungkan kita dengan cerita dan tempat, dan menunjukkan bahwa kita sebagai orang Tsimshian memanfaatkan wilayah kita dan mengawasi keadaan sumber daya kita. Pemanenan adalah seperangkat keterampilan dan pengetahuan budaya yang sangat terspesialisasi yang tidak dapat hilang.

“Makanan tradisional penting secara budaya, karena menghubungkan kita satu sama lain, menghubungkan kita dengan cerita dan tempat, dan menunjukkan bahwa kita sebagai orang Tsimshian memanfaatkan wilayah kita dan mengawasi keadaan sumber daya kita,” kata Lisa Gribav.

Bahasa dan makanan juga terkait erat, dan banyak produk makanan kami memiliki nama yang sangat spesifik di Sm’algyax yang tidak mudah diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris. Misalnya: Kata umum untuk telur / telur ikan haring adalah xs’waanx – tetapi nama untuk telur ikan haring pada alga / rumput laut untai panjang adalah legi dan nama untuk telur ikan haring pada alga untai pendek / rumput laut adalah p’atsa. Namun produk rumput laut lain (tanpa telur ikan haring) adalah ła’ask, yang merupakan spesies rumput laut yang berbeda sama sekali!

Dan lebih menyenangkan mengucapkan nama Sm’algyax untuk makanan daripada kata-kata bahasa Inggris kuno yang sederhana.

Bagaimana Anda memutuskan makanan tradisional mana yang ingin Anda panen dan kapan harus memanennya?

Entri blog kami disesuaikan dengan musimnya. Bulan kalender Tsimshian di Sm’algyax (bahasa Tsimshian) diterjemahkan ke dalam makanan berbeda yang ada di musim sepanjang tahun. Misalnya, Maret adalah waktu memanen eulachon; April adalah waktu memanen telur ikan haring.

Kami mencoba untuk tetap selaras dengan makanan yang sedang musim dan bertujuan untuk menulis sekitar satu posting blog sebulan. Stephen adalah perencana – dia mengawasi cuaca, kondisi angin, pasang surut, dan cuaca laut, dalam urutan itu!

Saat kami melihat jendela cuaca, kami merencanakan petualangan. Kadang-kadang didasarkan pada makanan yang sedang musim, dan kadang-kadang kita hanya lapar akan makanan tertentu, seperti kepiting atau salmon musim semi.

Panen membutuhkan waktu, dan banyak hari libur Gribav dan Kingshott telah dipenuhi dengan mengisi dapur. Itu sepadan, kata Gribav. Foto oleh Lisa Gribav

Menulis blog bersama pasangan terdengar menyenangkan (dan berpotensi menantang)! Seperti apa proses menulis Anda?

Setiap posting blog biasanya dimulai dengan percakapan di meja makan atau di sofa.

Saya kemudian mulai mengatur pemikiran kami dalam menulis dan menambahkan foto. Stephen mengoreksi. Jika kami memiliki pertanyaan yang tidak dapat kami jawab, kami akan bertanya kepada orang tua kami, dan jika mereka tidak tahu, kami akan bertanya kepada seorang penatua.

Kolaborasi ini sangat memuaskan, dan waktu penyelesaian kami berkisar antara satu hingga tiga hari. Setelah dipublikasikan, kami membagikan blog kami ke beberapa grup pemanen di Facebook, Twitter, dan LinkedIn, tetapi Facebook sejauh ini adalah yang terbaik untuk menjangkau orang-orang Tsimshian dan Bangsa Pertama, termasuk banyak orang di Alaska.

Apa yang membawa panen makanan tradisional ke dalam kehidupan sehari-hari Anda, dan apa yang telah Anda pelajari dengan menulis tentang mereka?

Nutrisi! Jauh lebih sehat untuk pola makan pesisir kita yang memasukkan protein liar yang banyak mengandung omega. Makanan kita tidak termasuk tambahan hormon atau antibiotik, ini bebas dari kekejaman, kita tahu dari mana asalnya – semua hal yang baik itu. Dan dengan kehidupan sosial kita yang tidak ada, menelepon kerabat kita dan mengantarkan makanan laut adalah kesempatan yang baik untuk menyapa sebentar dan check in dengan orang-orang.

Dengan blog, kami telah mempelajari lebih banyak kata Sm’algyax daripada yang kami gunakan sebelumnya. Saya selalu tertarik untuk belajar dan berbicara Sm’algyax, dan blog menggunakan bahasa tersebut sedemikian rupa sehingga kami dapat memasukkan kata-kata dalam percakapan sehari-hari.

Pengalengan salmon sockeye memakan waktu, tetapi sepadan, kata Gribav. Prosesnya melibatkan menangkap ikan, membersihkan dan mengirisnya, dan bekerja secara ajaib dengan panci presto untuk menutup stoples. Foto oleh Lisa Gribav

Apa makanan tradisional favoritmu? Bagaimana Anda memanennya?

Kami baru saja membicarakan hal ini beberapa hari yang lalu saat makan malam. Favorit saya dulunya adalah telur ikan haring, tetapi belakangan ini telah digantikan oleh kerang. Kami telah menemukan beberapa resep bagus untuk kerang – kerang yang dibungkus daging asap dan kerang kacang hitam yang ditumis, misalnya.

Favorit Steve adalah ikan cod hitam asap dan semua kerang, tetapi kami belum memanen ikan cod hitam karena ia hidup di bawah sekitar 200 depa air.

Saat musim semi tiba, makanan apa yang ingin Anda panen dan persiapkan?

Kami baru saja memberi makan xs’waanx (telur ikan haring) dan sekarang kami berencana untuk memanen ła’ask (rumput laut) sekitar bulan depan. Ini akan menjadi tahun panen ketiga kami ła’ask, dan saya berharap cuaca kita bagus dan panas, yang sangat membantu untuk membuat hidangan yang disebut rumput laut cincang. Ini adalah potongan padat, renyah, berlapis, seukuran gigitan ła’ask yang berpasangan dengan txadzemsk.dll (Sup ikan), namun untuk mengolahnya dibutuhkan faktor lingkungan yang spesifik: Pasang surut yang tepat, cuaca yang panas, dan waktu yang cukup.

Cooper Sampson-Robinson menunggu sementara pasangan itu mengambil jaring untuk sockeye musim panas lalu. Foto oleh Lisa Gribav

Marc Fawcett-Atkinson / Local Journalism Initiative / Pengamat Nasional Kanada

lagutogel